Нокаут

Не знаю, откуда взялось во мне это желание заботиться обо всех в семье. В мамином характере ничего подобного не наблюдалось, в сестре – тоже, а мне очень хотелось, чтобы все были сыты, довольны, хвалили мои блюда. Может быть, обслуживая маму и сестру, заботясь о них, я чувствовала себя нужной? Каждый сам ищет способ самоутверждения, а мне был близок именно этот.

 

Богини семейного очага

 

Однажды наши местные врачи поставили маме диагноз «мастопатия» и направили на обследование в московскую онкологическую больницу на Каширском шоссе. Как раз в то время Алевтина поступала в музыкальное училище, и мама, которой предстояло уехать не меньше чем на месяц, отправила меня гостить к своей сестре Фаине в узбекский Бекабад.

От тети я вернулась настоящим специалистом по узбекской кухне! Дядя Рустам, муж тети Фаины, был военным, в Бекабаде они жили временно, спустя какое‐то время дядя, получив повышение, увез семью в Ташкент. Я очень рада, что удалось провести целый месяц в уютном маленьком городке, в традиционной обстановке, где принято дружно жить, вместе готовить и отдыхать, поддерживая старинные традиции.

Все время, проведенное в Узбекистане, я записывала в тетрадку рецепты местной кухни: плова, самсы, первых блюд, мантов, разных видов теста, солений, маринадов. А если удавалось попрактиковаться в приготовлении, то это было счастье! Однажды тетя и дядя собрали гостей, и я, шестнадцатилетняя девочка, самостоятельно приготовила угощение на два десятка человек и накрыла стол. Этот труд был в удовольствие.

Секретам узбекской кухни я училась и у тети, и у дяди, причем дядя любил готовить и частенько оказывался в роли повара возле домашнего очага. Тут был один особенный момент: я оказалась вовлечена в маленькое жульничество тети Фаины и, разумеется, не выдала ее. Как и моя мама, тетя не рвалась выполнять роль хозяйки, жертвенно обслуживающей всю семью. Выражаясь современным языком, она была, скорее, бизнес‑леди – заведовала мебельным магазином, посвящая себя работе. Иногда вечером тетя Фаина возвращалась домой и, подмигнув мне за спиной мужа, заявляла:

– Ах, как голова разболелась. Пойду прилягу ненадолго, а ты, Рустам, позаботься об ужине, пожалуйста! Как же я устала, ох, как же мне нехорошо…

Тетя удалялась в спальню, а наивный дядя Рустам бежал на кухню, надевал передник и принимался жарить, нарезать, варить. Я, конечно же, помогала ему, удивляясь про себя игре тети Фариды. У меня не было права обвинять ее, но эта ласковая ложь, эти милые хитрости казались мне непонятными и нечестными. Дядя Рустам тоже устал, разве не так?.. В нашей семье ничего подобного не было. Мама – человек прямолинейный, она не утруждала себя притворством.

В Бекабаде поддерживалась традиция проводить много времени с родственниками и друзьями, поэтому мы часто ходили в гости на самые разные семейные мероприятия. Семьи, в которых мы бывали, относились к обеспеченному кругу. Отцы занимали солидные должности: директор мясокомбината, высшие чины военной части, где служил дядя Рустам, и другие подобного уровня, поэтому женщины в изобилии готовили сытную еду из лучших продуктов, какие только можно достать. А в этом уже есть свое удовольствие.

Вот так, на чьих‐то уютных кухнях, во дворах, где стояли тандыры, я и освоила множество блюд, которые готовлю и теперь.

Между прочим, готовка в тандыре – это особое искусство, которое я постигала с большим любопытством, учась ставить тесто для лепешек, раскатывать их, пользоваться специальными инструментами для украшения, пропекать лепешки на горячих стенках. Ах, какими же румяными, пышными, ароматными они получались!

В Узбекистане я попала в настоящее женское царство, где каждая женщина была богиней домашнего очага – и это не преувеличение, ведь все они жили ради своих семей, не жалея ни труда, ни времени на то, чтобы их мужья и дети были сыты, здоровы и веселы. Как же мне нравилось, что вместе на одной кухне собирались и мать семейства, и невестка, и дочки! Готовили быстро, весело, со смехом, сопровождая работу рассказами о традициях рода, воспоминаниями о забавных и грустных случаях. Женщины с радостью делились со мной всем, что умели и знали, а это было очень немало.

Месяц пролетел как один день, домой я приехала, чувствуя себя специалистом высшей категории в приготовлении узбекских блюд. Позже я даже «мастер‑классы» давала своим туркменским родственницам, интересовавшимся особенностями кухни соседней республики, ведь в каждой традиции приготовления пищи есть свой колорит, отражающий ментальность ее создателей, обычаи, способы готовки, и все это очень интересно. А жалела я только об одном – что меня не оставили в Бекабаде еще на полгода!

 

Мечта о погонах

 

Все, о чем я рассказывала выше, было нужно, важно и интересно, но смыслом моего существования в тот период стала подготовка к поступлению в институт на юридический факультет. Все мои интересы, все надежды были нацелены на исполнение мечты, которая родилась в моей душе еще в раннем детстве, когда я затаив дыхание тихонечко сидела в зале суда.

Решив стать защитником закона, я шесть лет отзанималась в Школе юного юриста и три года тренировалась в клубе рукопашного боя, потому что в юридическом институте предъявлялись высокие требования не только к мозгам абитуриентов, но и к их физической подготовке.

Школа юного юриста стала отличной подготовкой к поступлению в вуз. Помимо занятий, где преподаватели знакомили нас с предметами, которые нам предстояло изучать в вузе, мы ходили на заседания суда, а также встречались с юристами, работавшими в милиции, в прокуратуре. Нас учили уважать закон, быть внимательными к обстоятельствам и людям, а еще – верить в свои силы, что мне очень пригодилось в то время. Благодаря занятиям в Школе мы чувствовали себя особенными – вроде бы еще подростками, но уже такими деловыми и серьезно настроенными на свое будущее. Я почти ощущала себя студенткой юрфака!

Как ни странно, но в моей мечте меня поддерживали все, начиная с мамы, которая в свое время тоже стремилась поступить в юридический институт, но ей этого не удалось. Она была уверена, что я воплощу ее мечтания.

– Поступай! – сказала она, узнав, что я «болею» тем же, чем и она. – Уже вижу тебя в погонах. Ты сможешь, я точно знаю.

Дядя Джамал соглашался с мамой:

– Тебе подойдет такая работа, ты сможешь доказывать свое мнение.

Взрослые видели в юриспруденции огромные перспективы, а меня увлекала романтика профессии, ведь в то время пришла мода на видеомагнитофоны, видеосалоны, кассеты с записями западного кино. Меня и ребят, с которыми я занималась в Школе юного юриста, завораживали американские триллеры о работе агентов ФБР, которые с опасностью для жизни разыскивают хитрых, жестоких и беспощадных преступников! Мне тоже хотелось быть Клариссой Старлинг, как же иначе?

Боевые искусства в то время тоже были в большой моде – их не так давно разрешили практиковать в стране, а тут еще все эти невероятные трюки, что проделывал в кино Брюс Ли и его последователи! Нетрудно догадаться, кто был моим кумиром в то время.